Паста аматричана
40 минут
8 персон
Ингридиенты
- Паста — 350 г
- Масло оливковое extra virgin — 2 столовые ложки
- Бекон — 115 г
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 400 г
- Сыр пармезан тертый — ¼ стакана
- Перец чили — ½ чайной ложки
- Перец черный свежемолотый — ½ чайной ложки
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
1
Вскипятить воду, посолить и бросить спагетти. Снять с огня за две минуты до указанного на пачке времени, отбросить на дуршлаг, оставив отдельно полтора стакана воды, в которой варилась паста.
2
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Нарезать бекон тонкими поперечными полосками, обжарить до золотистого цвета. Добавить черный перец и чили, хорошо перемешать.
3
Мелко нарезать лук и чеснок, соединить с беконом (или панчеттой, как делают в Риме). Обжаривать, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным
4
Добавить в сковороду томатную пасту и пол стакана воды из пасты, перемешать лопаткой. Готовить на слабом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. Оставить на медленном огне еще на пятнадцать-двадцать минут
5
Соединить пасту с соусом, основательно перемешать. Добавить полстакана оставшейся от пасты воды, продолжить готовить те самые две минуты. Если консистенция соуса покажется суховатой, добавить оставшуюся воду.
6
Подавать, посыпав пасту пармезаном или другим твердым сыром.
Отзывы
Средняя оценка пользователей: