Бальзамический крем является изобретением английских шеф-поваров. Им требовалась приправа для украшения и улучшения вкуса разных блюд. Традиционным методом было редуцирование (уваривание) бальзамического уксуса на огне с добавлением муки. Результат - густой бальзамический уксус кремовой консистенции. Однако такой метод имел два недостатка, во-первых, потраченное время и, во-вторых, редуцирование бальзамического уксуса на огне приводило к увеличению кислотности. Бальзамический крем идеален в качестве приправы для блюд. Он одинаково хорош и как маринад для мяса, домашней птицы и рыбы, и как приправа в таких блюдах где желателен более густой результат. Не говоря уже о его использовании с десертами и особенно с мороженым.