Анчоусы малознакомы российскому потребителю. В лучшем случае мы думаем, что анчоус - это другое название салаки или какой-то особый способ засолки хамсы. Так утверждали советские поваренные книги. На самом деле эта маленькая рыбка серебристого цвета является очень далеким родственником сельди. Имеет сходные способы засолки. Но водится она в основном на побержье Италии и Франции. На сегодняшний день анчоусы популярны во всех странах мира. И только россияне пока не пристрастились к этой жирной и потрясающе вкусной рыбке. В мире из анчоусов готовят тысячи блюд. Их кладут в салаты, делают ингредиентом различных соусов, английский вустер для Цезаря, например. Использование анчоуса, имеющего в своем составе множество витаминов, фосфора, йода и других полезных элементов, ограничено только фантазией кулинара, главное, не переборщить, поскольку анчоус - очень соленая рыбка. Испанцы анчоусами, предварительно вымоченными, начиняют пироги, жарят их в кляре или маринуют в уксусе с оливковым маслом и чесноком. У итальянцев анчоусы являются непременным ингредиентом для некоторых видов пиццы. На Пасху в Риме с этой рыбкой готовят ягнятину. Анчоусы любили и любят представители всех социальных слоев. В итальянской провинции Калабрии из анчоусов, оливкового масла и перца готовят блюдо под названием «икра бедняков». В настоящий момент анчоус поставляется в нашу страну в консервированном виде. Вы можете купить анчоусы в подсолнечном масле в нашем интернет-магазине с доставкой на дом. Сделайте с ними псевдо-салат Цезарь, добавьте анчоусы в домашний соус или в салатную заправку.