Выбираем сыр с плесенью

До недавнего момента сыры с плесенью считались продуктом исключительно для высшего сословия. Ни один званый приём не обходился без сыра с плесенью. Сейчас, это – доступный продукт, который можно купить в супермаркете.

Здесь существуют свои подводные камни: как выбрать среди производителей качественный сыр с плесенью.
В России популярны такие сыры, как «Дор Блю», «Горгонзола», «Камамбер», «Бри».

«Дор Блю»

Сыр «Дор Блю» является самым молодым из представителей семейства сыров с плесенью. Его родина – Германия. У сыра светлый кремовый цвет с многочисленными голубоватыми прожилками плесени. Настоящий «Дор Блю» обладает достаточно плотной текстурой. Продукт является, по сути, универсальным. Отлично сочетается с фруктами (например, виноградом). Кроме этого, сыр подходит для приготовления салатов, соусов и закусок. Сыр станет отличным дополнением к новогоднему столу, ведь сами производители советуют попробовать «Дор Блю» с шампанским!

В составе "Дор Блю" содержится пенициллин, который оказывает благотворное влияние на организм. 


«Горгонзола»

Родина сыра «Горгонзола» - Италия. «Горгонзола» имеет плесень зелёно-голубого оттенка. Эту неповторимую плесень создают специальные ферменты в сочетании с гибком семейства «пеницицилл». Вкус молодого сыра облает нежным, сладковатым вкусом, а то время как зрелый сыр более пряный.

Сыры с белой плесенью

Сыры «Бри» и «Камамбер» являются настоящими деликатесами, специфический вкус которых способен оценить не каждый. Эти сыры готовят из цельного коровьего молока. В отличие от сыров с голубой плесенью, у сыров «Бри» и «Камамбер» плесень находится снаружи и представляет собой корочку цвета белого бархата. Под корочкой нежнейшая масса сливочного цвета.
«Бри» и «Камамбер» являются родственниками. Хоть на первый взгляд они и одинаковы - это совсем не так.
Вкус молодого «Бри» более нежный и мягкий, с приятным ореховым послевкусием. Чем старше «Бри», тем более насыщенным и пряным будет вкус. «Бри» применяется не только как отдельный продукт, но и в составе блюд. Например, в кулинарии сыр «Бри» часто используют для приготовления салатов, закусок, бутербродов. Жирность продукта может варьироваться от 40 до 50%

 В отличие от «Бри», «Камамбер» обладает более нежной текстурой, ярко выраженным грибным послевкусием. Жирность сыра «Камамбер» не должна быть ниже 45%. Подавать «Камамбер» можно как с орехами, так и со сладкими фруктами и зеленью или же включить в состав сырной тарелки.

 Сыры с плесенью – это не просто вкусный продукт. В них содержатся полезные бактерии, которые благотворно влияют на организм.
Есть сыр с плесенью сразу из холодильника не стоит. Дайте ему настояться 10-15 минут при комнатной температуре.

 Приобрести сыры с благородной плесенью можно в Интернет-магазине «Владелита», 2-911-707